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  2023.02.09

  志林川豆腐店

  沖縄のお豆腐は「島豆腐」と呼ばれ、内地とはお豆腐の作り方から違います。 一晩お水に浸した、生の大豆を絞って豆乳を取る「生絞り製法」。絞った豆乳は大きな地釜で煮てからにがりと塩水を加えます。かつてのお豆腐作りには、にがりの […]